Sous l'abat-jour

 

Dimanche 27 décembre 2020 :

Des pâtes sans eau ? Qu’est-ce donc que ce truc ?... Vous devinant interloqués, je vous dévoile la recette en passant :

D'abord les ingrédients (pour quatre personnes ou trois gros mangeurs) :  1 paquet de 500 grammes de penne (de préférence de la marque « De Cecco »), 2 kilos de tomates, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 3 carottes, 100 grammes de beurre, 1 branche de céleri, 200 grammes de petits pois, 2 belles tranches de bacon, 5 feuilles de basilic, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 2 cubes de bouillon de bœuf, une demi-bouteille de vin blanc (sec), sel, poivre.

Commencez par épépiner, peler et découper en dés vos tomates. Le céleri, l’ail et l’oignon sont hachés et ciselés finement. Le bacon est découpé en lamelles, tandis que le basilic frais est aussi ciselé. Puis dans une grande casserole, faites chauffer 1 litre d’eau, votre vin blanc et les 2 cubes de bouillon et ajouter les carottes et les petits pois. A côté, dans une grande cocotte (qui n’attache pas), faites frémir le beurre et votre cuillère d’huile d’olive. Saler, poivrer, puis faites cuire votre bacon. Maintenant, on verse les tomates, l’ail, l’oignon, et le céleri. Quand votre cuisson commence à prendre, les pennes rejoignent ladite cocotte. Dès que les ingrédients commencent à attacher, versez régulièrement (et avec amour) votre bouillon (resté dans la casserole) en touillant le tout avec une spatule en bois pendant 15 minutes. N’oubliez pas de mettre votre basilic frais au dernier moment.

C’est fini, maintenant à table. Et qu’est-ce qu’on boit avec ça ? Un Bourgueil frais, un bon bordeaux ou encore un valpolicella sont vivement conseillés par la maison (pas les trois en même temps). Bon appétit !

Eddy Mitchell. Le dictionnaire de ma vie. Kero. P. 64

MARDI 13 OCTOBRE 2020 :

 "Elle avait toujours observé qu'elle s'entendait mieux avec les femmes intelligentes qu'avec les sottes comme elle ; jamais les sottes ne pourraient comprendre sa sagesse tandis que les femmes réellement intelligentes comprendraient toujours sa sottise."

Henry James. Portrait de femme. Liana Levi. p 524.